Rescatar biodiversidad en los olivares para incrementar su rentabilidad. Este es el principal objetivo del proyecto LIFE Olivares Vivos. Para conseguirlo SEO/BirdLife, junto a sus socios de la Universidad de Jaén, la Diputación de Jaén y la Estación Experimental de Zonas Áridas (CSIC), diseñarán un modelo de olivicultura  que  rescate  biodiversidad,  crearán los mecanismos de certificación que avalen este valor añadido en sus aceites y establecerá la mejor estrategia para transformar dicho valor en rentabilidad a partir de la marca de garantía “Olivares Vivos”. Para ello contarán con cinco años (2015-2020) y la financiación del Programa LIFE.

El objetivo estratégico es que Olivares Vivos sirva de puente entre los intereses de los olivareros en su búsqueda de olivares más rentables y los de unas instituciones y unos ciudadanos y consumidores cada vez más informados y preocupados por la conservación de la biodiversidad. En este sentido, la importancia estratégica del olivar para detener la pérdida de biodiversidad en Europa y el gran potencial que tiene para recuperarla, hacen de este agrosistema un campo ideal para explorar el potencial que para el consumidor tiene la biodiversidad como valor añadido.

Una premisa fundamental en Olivares Vivos es que sin rentabilidad no habrá biodiversidad, y para eso es necesario que la marca Olivares Vivos sea capaz de penetrar y buscarse un hueco en el mercado del aceite. Para ello los procesos de certificación de la marca estarán avalados científicamente, y la rentabilidad asegurada por una estrategia comercial adecuada y un esfuerzo de promoción que posicione estos aceites en el mercado. De nada servirá todo este esfuerzo si los consumidores no conocen perfectamente qué hay detrás de la marca Olivares Vivos.

Con los olivareros apostando por la biodiversidad, sólo falta que este interés llegue hasta la cesta de la compra, que apostar por la biodiversidad sea una opción atractiva para otra forma de comer, otra forma de comprar. Hablamos de aceite de oliva y, al fin y al cabo, son los consumidores quienes tienen la sartén por el mango.